آش آلو يکي از آش هاي سنتي ايراني مي باشد که همان طور که از نامش پيداست از آلو بخارا يا آلو هاي مختلف تهيه مي شود و طعم و مزه ملسي دارد.

آش ها هميشه گزينه مناسبي در فصل زمستان هستند اين آش آلو از خواصي خوبي همچون تقويت کننده عمومي بدن، کنترل فشار خون، کاهش چربي خون، مفيد جهت کم خوني، مسهل و ملين بهره مند مي باشد. مي توانيد در روزهاي سرد زمستان و پاييز در دورهمي خانواده خود اين آش خوشمزه و متفاوت را تهيه کنيد.
چي لازم دارم:
لوبيا چيتي  ۱ پيمانه
نخود  ۱/۲ پيمانه
عدس  ۱/۴ پيمانه
پياز  ۲ عدد
آلو بخارا  ۱۵ عدد
رشته آش  به مقدار لازم
نعنا و پياز داغ  به مقدار لازم
نمک، فلفل سياه  به مقدار لازم

چطور بپزم:

مرحله اول: آماده سازي
ابتدا تمام حبوبات را خوب پاک کنيد و بشوريد و به مدت ۲ ساعت و بهتر هست از يک شب قبل خيس کنيد عدس نيازي به خيساندن طولاني مدت ندارد و ۱ ساعت کافي مي باشد دقت کنيد چندين بار آبش را تعويض کنيد. آلو ها را نيز بشوريد و بگذاريد تا خيس بخورد.

مرحله دوم: تفت دادن پياز
پياز ها را شسته و نگيني ريز خرد کنيد و داخل قابلمه مورد نظر با مقداري روغن و زردچوبه و فلفل سياه تفت دهيد تا کمي سبک و شيشه اي شود همه حبوبات را به قابلمه اضافه کنيد و چند ليوان آب روي حبوبات ريخته و ابتدا شعله را زياد کنيد تا به جوش بياد بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنيد تا حبوبات کاملا پخته شود

مرحله سوم: افزودن آلو
وقتي حبوبات پخته شد آلو را با همان آبي که خيس کرديد داخل آش بريزيد و صبر کنيد تا کمي نرم شود سپس در ادامه رشته آش را به ۳ قسمت تقسيم کنيد و داخل آش ريخته و حرارت را کم کنيد تا آش کاملا جا بيفتد

مرحله چهارم: تهيه آش آلو
در انتها نعنا را با کمي روغن به مدت چند ثانيه تفت دهيد و مقداري از آن را به دلخواه داخل آش ريخته و نمک آش را بعد از ريختن رشته اندازه کنيد سپس داخل کاسه کشيده و به همراه پياز داغ تزئين کنيد. نوش جان

نکات کليدي در تهيه آش آلو با رشته

در دستور اصلي اين آش رب ندارد ولي به دلخواه مي توانيد ۱ ق غذا خوري همراه با پياز تفت دهيد.
مقدار ريختن آلو بستگي به ذائقه شما دارد.
به دلخواه مي توانيد مقداري سبزي آش نيز به آش آلو اضافه کنيد.

از هر نوع آلويي که طبق ذائقه شماست مي توانيد استفاده کنيد.