طرز تهیه ترشی کلم قرمز

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

طرز تهیه ترشی کلم قرمز ساده و معطر در خانه توضیح بدید؟

سمیرا Answered question 5 آبان 1400
0

يکي از رايج ترين و به نوعي جذاب ترين ترشي ها از لحاظ طعم و رنگ مي تواند ترشي کلم قرمز يا بنفش مي باشد که اينجا با چگونگي آماده سازي آن آشنا خواهيد شد.

چي لازم دارم:
کلم قرمز 1 عدد
سرکه قرمز 2 و 1/2 پيمانه

چه جوري درست ميشه:
مرحله اول:
براي تهيه ترشي کلم قرمز يک عدد کلم قرمز متوسط به وزن تقريبي 600 گرم را خوب بشوييد و خشک و خرد کنيد؛ اندازه خرد کردن کلم به سليقه هر فرد يا خانواده بستگي دارد ولي ريز خرد کردن آن هم از نظر ظاهر جلوه ي بهتري دارد و هم پس از آماده شدن ترشي کلم قرمز – هنگام سرو – راحت تر مورد استفاده قرار مي گيرد.
مرحله دوم:
پس از خرد کردن کلم قرمز آن را با نمک مخلوط کنيد _ مقدار نمک را با توجه به ذايقه مي توانيد کم يا زياد کنيد – و حدود نيم ساعت به آن استراحت دهيد تا به خوبي نرم شود؛ اين کار باعث مي شود مقدار کلم بيشتري در ظرف ترشي شما جاي بگيرد و همچنين از ورود هوا به داخل ظرف ترشي کلم قرمز جلوگيري مي شود.
مرحله سوم:
پس از پر کردن ظرف روي آن سرکه بريزيد تا به خوبي سطح کلم قرمز را بپوشاند و در ظرف را به خوبي – محکم – ببنديد تا هوا وارد نشود و از کپک زدن جلوگيري شود. مي توانيد روي ظرف را اول با فويل بپوشانيد و بعد در را بگذاريد تا محکم کاري کرده باشيد.
ترشي را در جاي تاريک و خنک نگهداري کنيد و همراه غذاهاي دلخواه نوش جان کنيد.

نکته ها:
1 – ظرف هاي شيشه اي بهترين گزينه براي نگهداري انواع ترشي است؛ به هيچ وجه از ظرف هاي پلاستيکي استفاده نکنيد.
2- مي توان يک قاشق غذا خوري(25 گرم) شکر به کلم قرمز افزود تا ترشي سرکه را تعديل کند ويا اينکه سرکه را با مقداري آب جوشيده و سرد شده مخلوط کنيد.
3 – برخي افراد براي نرم شدن کلم قرمز با مقدار کمي آب آن را حرارت مي دهند ولي اين شيوه رنگ و مزه کلم را تغيير مي دهد و از کيفيت ظاهري ترشي کلم قرمز مي کاهد.
4 – مي توانيد به ترشي کلم قرمز مقدار کمي فلفل و سير بيافزاييد اما در اين صورت طعم خاص و نوستالژي آن از بين خواهد رفت.
5 – اين مقدار مواد اوليه ي ترشي گل کلم قرمز براي يک ظرف يک ليتري کافي است.
6 – ترشي کلم قرمز در عرض 5-4 روز در محيط آشپزخانه آماده مي شود؛ پس از آماده شدن، ترشي را در يخچال نگهداري کنيد.

سمیرا Edited answer 5 آبان 1400
0
You are viewing 1 out of 2 answers, click here to view all answers.