خورشت گوجه سبز
خورشت گوجه سبز
دستور پخت خورشت گوجه سبز را توضیح دهید؟
حالا که فصل گوجه سبز است، چه بهتر که تنوعي در برنامه غذايي خود ايجاد کنيد و براي وعده شام يا سحري خورش گوجه سبز بپزيد. بهتر است از گوجه سبزهاي درجه دو که ريزتر يا لکدار هستند و قيمت ارزان تري دارند براي خورش استفاده کنيد.
چي لازم دارم: گوجه سبز ۲۰ تا ۲۵ عدد
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
جعفري تازه ۳۰۰ گرم
نعنا خشک معطر ۲ قاشق غذاخوري
پياز متوسط ۳ عدد
شکر و روغن به ميزان کافي
نمک، فلفل، زردچوبه به ميزان کافي
چطور بپزم: يک پياز را خرد کرده و در روغن تفت دهيد. وقتي پياز سبک و طلايي شد، گوشت و فلفل و زردچوبه را به آن بيفزاييد و اجازه دهيد گوشت با دو ليوان آب بپزد. در ظرف ديگري، پياز باقي مانده را به صورت نگيني خرد کرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و شفاف شوند. سپس مقداري زردچوبه به آن اضافه کنيد و بعد جعفري خرد شده را به پياز اضافه کنيد و تفت دهيد تا سرخ شود. سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد. نعنا را بيفزاييد و وقتي گوشت نيم پز شد، اين ترکيب را به گوشت اضافه کنيد تا با هم بپزند و خورش جا بيفتد.
گوجه سبزها را بشوييد. وقتي پخت خورش کامل شد به همراه شکر به قابلمه اضافه کنيد. حدود ۱۵ دقيقه صبر کنيد تا گوجه سبزها نرم شده و خورش روغن بيندازد.
نکته: در صورت تمايل کمي آبليمو به اين خورش بيفزاييد. اگر خورش را ترش ميپسنديد شکر را از دستور حذف کنيد. اين خورش را ميتوانيد به جاي گوشت، با مرغ بپزيد. اگر خيلي زود گوجه سبزها را به خورش اضافه کنيد در پايان پخت حالت خود را از دست ميدهند و له ميشوند. بنابراين فقط در نيم ساعت پاياني خورش آنها را اضافه کنيد.
حالا که فصل گوجهسبز است، بهترين فرصت است تا خورشت آن را درست کنيم و از طعماش لذت ببريم.
مواد لازم براي تهيه خورشت گوجه سبز:
- گوجه سبز: ۵۰۰ گرم
- گوشت: ۳۰۰ گرم
- نعناع سرخ شده: ۱ پيمانه
- جعفري سرخ شده: ۱ پيمانه
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- پياز داغ: ۳ قاشق غذا خوري
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
طرز تهيه و دستور پخت خورشت گوجه سبز:
۱. گوشت را خرد کنيد و با فلفل و زردچوبه بپزيد. بعد از اينکه گوشت پخت به آن گوجه سبز، نمک، نعناع و جعفري اضافه کنيد تا خورشت جا بيفتد.
۲. در پايان پخت، زعفران و پياز داغ را به آن اضافه کنيد و بعد از چند جوش ريز از روي حرارت برداريد و در کنار برنج سفيد سرو کنيد.
۳. به جاي گوشت ميتوانيد در اين خورشت از مرغ هم استفاده کنيد.